Peramalan Metode Siklis

1.                Pembahasan

Pembahasan laporan ini adalah ingin mengetahui rata-rata penjualan dari setiap bulan pada tahun 2010. Maka untuk mengetahui hal tersebut menggunakan metode siklis (musiman).

Pabrik roti “Diana Bakery” didirikan pada tahun 1999. Nama “ Diana Bakery” diambil dari nama anak dari pemilik usaha pembuatan roti ini yang bernama Diana. Setelah berjalan selama 3 tahun, usaha ini tidak berkembang maka pemilik dari “ Diana Bakery” menjual usaha pembuatan roti ini pada bulan Februari tahun 2001. Pabrik pembuatan roti ini dijual kepada bapak Setiady yang merupakan pemilik  “Diana Bakery” yang telah berjalan sampai sekarang ini.

Pabrik pembutan roti ini dijual pada tahun 2001 dengan modal kurang dari 20 juta. Peralatan pembuatan roti yang dimiliki saat itu terdiri dari 1 buah mixer pengocok telur, 1 buah oven kaleng dan 1 buah mesin potong roti tawar. Alat transportasi yang dimiliki saat itu berupa 5 buah gerobak roti untuk pemasaran roti yang dibuat. Produksi awal menggunakan 8 kilogran tepung/hari, dengan menggunakan 2 orang pedagang roti dan 2 orang di bagian produksi.

Sejak tahun 2005 “ Diana Bakery” telah memiliki badan hukum yaitu UD. Diana Bakery. Pabrik roti “ Diana Bakery” juga telah dilengkapi dengan surat-surat perijinan. Perijinan yangdimiliki oleh pabrik roti “Diana Bakery” yaitu SIUP, NPWP, Sertifikat halal dari MUI Jawa Barat, dan Sertifikat dari Dinas Kesehatan.

Dalam perjalanannya pemilik usaha pembuatan roti ini terus belajar dan berinovasi dengan mengikuti kursus di Bogasari selama 3 sesi atau 9 hari. Hal yang menunjukan perkembangan dari usaha pembuatan roti yaitu dengan dimilikinya 20 gerobak roti (yang awalnya 5 gerobak roti) setelah usaha pembuatan roti ini berjalan selama 6 tahun. Sistem manajemen dari pebrik pembuatan roti ini dikelola langsung oleh pemilik pabrik dengan menggunakan pembukuan sederhana. Gaji karyawan untuk bagian produksi terdiri dari uang makan, uang kerajinan, gaji pokok, THR, dan bonus setiap akhir tahun. Gaji untuk pedagang diberikan dengan sistem komisi (bagi hasil), ditambah uang jalan, uang kerajinan, serta bonus dan THR pada akhir tahun.

Cara kerja utama dari usaha pembuatan roti ini dengan prinsip “make to order” jadi pabrik pembuatan roti ini bekerja dengan melayani pesanan. Selain melayani pesanan “Diana Bakery” juga menjual dengan gerobak roti. Bahan-bahan yang dilakukan dalam pembuatan roti terdiri dari tepung terigu, gula, garam, susu, telur, ragi, pengempuk adonan, mentega, dan air. Proses-proses yang dilakukan dalam pembuatan roti terdiri dari :

1.      Penimbangan Bahan

Penimbangan dilakukan untuk setiap bahan- bahan yang digunakan yang terdiri dari tepung terigu, gula, garam, susu, telur, pengempuk adonan, mentega, dan air.

2.      Pengadukan

Proses pengadukan dilakukan terhadap bahan- bahan yang telah ditimbang.

3.      Fermentasi pertama

Fermentasi dilakukan agar adonan mengembang sehingga bisa dilakukan pengisian isi roti

4.      Pengisian isi roti

Adonan roti yang telah mengembang diberi isi sesuai dengan roti isi yang akan dibuat yang terdiri dari abin, cokelat, keju, daging, sosis pedas, keju, pisang cokelat, srikaya, kacang, blueberry, strawberry, susu, kelapa, dan “butter coffee”.

5.      Fermentasi kedua

Setelah dilakukan pengisian isi roti maka langkah selanjutnya yaitu melakukan fermentasi kedua sampai roti mengembang sempurna. Fermentasi dilakukan agar roti tidak menjadi kerdil “ bantat” ( tidak bisa mengembang sempurna) ketika proses pemanggangan.

6.      Pembakaran

Pembakaran atau pemanggangan dilakukan agar roti yang dibuat benar-benar matang dan siap untuk disajikan.

7.      Pendinginan

Pendinginan dilakukan setelah roti yang dipanggang benar-benar matang agar siap untuk dikemas.

8.      Pengemasan.

Pengemasan dilakukan setelah roti benar-benar dingin. Roti yang sudah dingin dikemas dalam kemasan yang telah diberi label “ Diana Bakery”

9.      Distribusi

Distribusi dilakukan setelah roti sudah dikemas yaitu dengan mengantarkannya kepada pemesan atau konsumen.

Jenis roti yang di produksi  “Diana Bakery” ada 3 macam yaitu roti tawar, roti sobek, roti donat unyil, dan roti isi. Untuk roti tawar “Diana Bakery” membuat 2 variasi yaitu roti tawar reguler dan roti tawar pandan. Untuk roti sobek “Diana Bakery” membuat 2 variasi yaitu roti sobek cokelat dan keju. Untuk donat unyil “Diana Bakery” membuat beberapa variasi yaitu roti donat unyil cokelat, roti donat unyil keju, dan roti donat unyil cokelat kacang. Untuk roti isi “Diana Bakery” membuat beberapa variasi yang terdiri dari roti isi abon, roti isi daging, roti isi sosis pedas, roti isi keju, roti isi cokelat keju, roti isi pisang cokelat, roti isi srikaya, roti isi cokelat kacang, roti isi blueberry, roti isi strawberry, roti isi susu, roti isi kelapa, dan roti isi butter coffee. Roti yang dihasilkan oleh “Diana Bakery” dijual dengan harga yang beragam. Roti tawar dijual dengan harga Rp.7500,- per buah. Roti manis dijual dengan rentang harga antara Rp.3000,- sampai dengan Rp.5000,- per buah.

2          Studi Kasus dengan Metode Siklis

            Usaha roti Diana Bakery pada penjualan tahun 2010 tersebut dapat diketahui bahwa rata rata penjualan dari setiap bulan pada tahun 2010 adalah

Tabel 4.1 Data Usaha Roti Diana Bakery

No	Bulan	Penjualan
1	Januari	8627
2	Februari	8576
3	Maret	7968
4	April	7775
5	Mei	8469
6	Juni	8417
7	Juli	8835
8	Agustus	8253
9	September	8352
10	Oktober	9014
11	November	8259
12	Desember	8726
Total		101271

3          Perhitungan Manual

Perhitungan manual yang akan dilakukan adalah perhitungan manual dengan menggunakan metode siklis. Berikut adalah penjelasan lebih lanjut.

Rata-rata penjualan = 101271/12 = 8440 bungkus roti perbulan

Tabel 4.2 Data Perhitungan Usaha Roti Diana Bakery

	t	Y	k = Y -147,08	h =t – 5	hk	sin (2pt/12)	cos (2pt/12)	kcos(pt/6)	ksin(pt/6)
Jan	1	8627	187	-4	-748	0,00913	0,9999	-2,07979	-0,01899
Feb	2	8576	136	-3	-408	0,018	0,9998	12,91742	0,23256
Mar	3	7968	-472	-2	944	0,027	0,9996	-17,0732	-0,46116
Apr	4	7775	-665	-1	665	0,0337	0,9993	1,918656	0,064704
May	5	8469	29	0	0	0,046	0,9989	15,90249	0,73232
Jun	6	8435	-5	1	-5	0,055	0,9984	-4,07347	-0,2244
Jul	7	8835	395	2	790	0,064	0,9979	7,903368	0,50688
Aug	8	8253	-187	3	-561	0,073	0,9973	4,906716	0,35916
Sep	9	8352	-88	4	-352	0,082	0,9966	1,913472	0,15744
Oct	10	9014	574	5	2870	0,091	0,9958	-6,05446	-0,55328
Nov	11	8259	-181	6	-1086	0,1	0,9949	-15,0031	-1,508
Des	12	8726	286	7	2002	0,109	0,9939	-1,07341	-0,11772
Total	78	1765	9	18	4093	0,70783	11,9723	0,104692	-0,83049

Berikut ini adalah sebagian penjabaran dair perhitungan yang terdapat pada tebel diatas.

k = Y – 8440 = 8627 – 8440 = 187

h = t – 5 = 1 – 5 = -4

hk = -4 x (187) = -748

sin (2πt/12) = sin (πt/6) = sin (2 x 3,14 x 1 / 12) = sin 0,523 = 0,00913

cos (2πt/12) = cos (πt/6) = cos (2 x 3,14 x 1 / 12) = cos0,523 = 0,9999

kcos (πt/6) = -2,08 x 0.9999 =-2,07979

k sin (πt/6) = -2,08 x 0,00913 = -0,01899

Maka

Maka:

Tabel 4.3 Perhitungan Manual Dari Usaha Diana Bakery

Month	t	Penjualan (Y)	Forecast (Y’)	Error (e)	(Y - Y')^2
Jan	1	8627	8386,090	240,91	58037,6281
Feb	2	8576	8386,342	189,658	35970,15696
Mar	3	7968	8386,756	-418,756	175356,5875
Apr	4	7775	8387,329	-612,329	374946,8042
May	5	8469	8388,061	80,939	6551,121721
Jun	6	8417	8388,949	46,051	2120,694601
Jul	7	8835	8389,991	445,009	198033,0101
Aug	8	8253	8391,183	-138,183	19094,54149
Sep	9	8352	8392,521	-40,521	1641,951441
Oct	10	9014	8394,002	619,998	384397,52
Nov	11	8259	8385,622	-126,622	16033,13088
Des	12	8726	8397,375	328,625	107994,3906
Total	78	101271	100674,221	172.4412	1380177,538

Contoh perhitungan :