1. Pembahasan
Pembahasan laporan ini adalah ingin
mengetahui rata-rata penjualan dari setiap bulan pada tahun 2010. Maka untuk
mengetahui hal tersebut menggunakan metode siklis (musiman).
Pabrik roti “Diana
Bakery” didirikan pada tahun 1999. Nama “ Diana Bakery” diambil dari nama anak
dari pemilik usaha pembuatan roti ini yang bernama Diana. Setelah berjalan
selama 3 tahun, usaha ini tidak berkembang maka pemilik dari “ Diana Bakery”
menjual usaha pembuatan roti ini pada bulan Februari tahun 2001. Pabrik
pembuatan roti ini dijual kepada bapak Setiady yang merupakan pemilik “Diana Bakery” yang telah berjalan sampai
sekarang ini.
Pabrik pembutan roti
ini dijual pada tahun 2001 dengan modal kurang dari 20 juta. Peralatan pembuatan
roti yang dimiliki saat itu terdiri dari 1 buah mixer pengocok telur, 1 buah
oven kaleng dan 1 buah mesin potong roti tawar. Alat transportasi yang dimiliki
saat itu berupa 5 buah gerobak roti untuk pemasaran roti yang dibuat. Produksi
awal menggunakan 8 kilogran tepung/hari, dengan menggunakan 2 orang pedagang
roti dan 2 orang di bagian produksi.
Sejak tahun 2005 “
Diana Bakery” telah memiliki badan hukum yaitu UD. Diana Bakery. Pabrik roti “
Diana Bakery” juga telah dilengkapi dengan surat-surat perijinan. Perijinan
yangdimiliki oleh pabrik roti “Diana Bakery” yaitu SIUP, NPWP, Sertifikat halal
dari MUI Jawa Barat, dan Sertifikat dari Dinas Kesehatan.
Dalam perjalanannya
pemilik usaha pembuatan roti ini terus belajar dan berinovasi dengan mengikuti
kursus di Bogasari selama 3 sesi atau 9 hari. Hal yang menunjukan perkembangan
dari usaha pembuatan roti yaitu dengan dimilikinya 20 gerobak roti (yang
awalnya 5 gerobak roti) setelah usaha pembuatan roti ini berjalan selama 6
tahun. Sistem manajemen dari pebrik pembuatan roti ini dikelola langsung oleh
pemilik pabrik dengan menggunakan pembukuan sederhana. Gaji karyawan untuk
bagian produksi terdiri dari uang makan, uang kerajinan, gaji pokok, THR, dan
bonus setiap akhir tahun. Gaji untuk pedagang diberikan dengan sistem komisi (bagi
hasil), ditambah uang jalan, uang kerajinan, serta bonus dan THR pada akhir
tahun.
Cara kerja utama dari
usaha pembuatan roti ini dengan prinsip “make to order” jadi pabrik pembuatan
roti ini bekerja dengan melayani pesanan. Selain melayani pesanan “Diana
Bakery” juga menjual dengan gerobak roti. Bahan-bahan yang dilakukan dalam
pembuatan roti terdiri dari tepung terigu, gula, garam, susu, telur, ragi,
pengempuk adonan, mentega, dan air. Proses-proses yang dilakukan dalam pembuatan
roti terdiri dari :
1. Penimbangan
Bahan
Penimbangan dilakukan untuk setiap
bahan- bahan yang digunakan yang terdiri dari tepung terigu, gula, garam, susu,
telur, pengempuk adonan, mentega, dan air.
2. Pengadukan
Proses pengadukan dilakukan
terhadap bahan- bahan yang telah ditimbang.
3. Fermentasi
pertama
Fermentasi dilakukan agar adonan
mengembang sehingga bisa dilakukan pengisian isi roti
4. Pengisian
isi roti
Adonan roti yang telah mengembang
diberi isi sesuai dengan roti isi yang akan dibuat yang terdiri dari abin,
cokelat, keju, daging, sosis pedas, keju, pisang cokelat, srikaya, kacang,
blueberry, strawberry, susu, kelapa, dan “butter
coffee”.
5. Fermentasi
kedua
Setelah dilakukan pengisian isi
roti maka langkah selanjutnya yaitu melakukan fermentasi kedua sampai roti
mengembang sempurna. Fermentasi dilakukan agar roti tidak menjadi kerdil “
bantat” ( tidak bisa mengembang sempurna) ketika proses pemanggangan.
6. Pembakaran
Pembakaran atau pemanggangan
dilakukan agar roti yang dibuat benar-benar matang dan siap untuk disajikan.
7. Pendinginan
Pendinginan dilakukan setelah roti
yang dipanggang benar-benar matang agar siap untuk dikemas.
8. Pengemasan.
Pengemasan dilakukan setelah roti
benar-benar dingin. Roti yang sudah dingin dikemas dalam kemasan yang telah
diberi label “ Diana Bakery”
9. Distribusi
Distribusi dilakukan setelah roti
sudah dikemas yaitu dengan mengantarkannya kepada pemesan atau konsumen.
Jenis roti yang di
produksi “Diana Bakery” ada 3 macam
yaitu roti tawar, roti sobek, roti donat unyil, dan roti isi. Untuk roti tawar
“Diana Bakery” membuat 2 variasi yaitu roti tawar reguler dan roti tawar
pandan. Untuk roti sobek “Diana Bakery” membuat 2 variasi yaitu roti sobek
cokelat dan keju. Untuk donat unyil “Diana Bakery” membuat beberapa variasi
yaitu roti donat unyil cokelat, roti donat unyil keju, dan roti donat unyil
cokelat kacang. Untuk roti isi “Diana Bakery” membuat beberapa variasi yang
terdiri dari roti isi abon, roti isi daging, roti isi sosis pedas, roti isi
keju, roti isi cokelat keju, roti isi pisang cokelat, roti isi srikaya, roti
isi cokelat kacang, roti isi blueberry, roti isi strawberry, roti isi susu,
roti isi kelapa, dan roti isi butter
coffee. Roti yang dihasilkan oleh “Diana Bakery” dijual dengan harga yang
beragam. Roti tawar dijual dengan harga Rp.7500,- per buah. Roti manis dijual
dengan rentang harga antara Rp.3000,- sampai dengan Rp.5000,- per buah.
2 Studi Kasus dengan Metode Siklis
Usaha roti Diana Bakery pada penjualan tahun 2010 tersebut dapat diketahui bahwa
rata rata penjualan dari setiap bulan pada tahun 2010 adalah
Tabel
4.1 Data Usaha Roti Diana Bakery
No
|
Bulan
|
Penjualan
|
1
|
Januari
|
8627
|
2
|
Februari
|
8576
|
3
|
Maret
|
7968
|
4
|
April
|
7775
|
5
|
Mei
|
8469
|
6
|
Juni
|
8417
|
7
|
Juli
|
8835
|
8
|
Agustus
|
8253
|
9
|
September
|
8352
|
10
|
Oktober
|
9014
|
11
|
November
|
8259
|
12
|
Desember
|
8726
|
Total
|
101271
|
3 Perhitungan Manual
Perhitungan manual yang
akan dilakukan adalah perhitungan manual dengan menggunakan metode siklis.
Berikut adalah penjelasan lebih lanjut.
Rata-rata
penjualan = 101271/12 = 8440 bungkus roti perbulan
Tabel
4.2 Data Perhitungan Usaha Roti Diana Bakery
|
t
|
Y
|
k =
Y -147,08
|
h =t – 5
|
hk
|
sin (2pt/12)
|
cos (2pt/12)
|
kcos(pt/6)
|
ksin(pt/6)
|
Jan
|
1
|
8627
|
187
|
-4
|
-748
|
0,00913
|
0,9999
|
-2,07979
|
-0,01899
|
Feb
|
2
|
8576
|
136
|
-3
|
-408
|
0,018
|
0,9998
|
12,91742
|
0,23256
|
Mar
|
3
|
7968
|
-472
|
-2
|
944
|
0,027
|
0,9996
|
-17,0732
|
-0,46116
|
Apr
|
4
|
7775
|
-665
|
-1
|
665
|
0,0337
|
0,9993
|
1,918656
|
0,064704
|
May
|
5
|
8469
|
29
|
0
|
0
|
0,046
|
0,9989
|
15,90249
|
0,73232
|
Jun
|
6
|
8435
|
-5
|
1
|
-5
|
0,055
|
0,9984
|
-4,07347
|
-0,2244
|
Jul
|
7
|
8835
|
395
|
2
|
790
|
0,064
|
0,9979
|
7,903368
|
0,50688
|
Aug
|
8
|
8253
|
-187
|
3
|
-561
|
0,073
|
0,9973
|
4,906716
|
0,35916
|
Sep
|
9
|
8352
|
-88
|
4
|
-352
|
0,082
|
0,9966
|
1,913472
|
0,15744
|
Oct
|
10
|
9014
|
574
|
5
|
2870
|
0,091
|
0,9958
|
-6,05446
|
-0,55328
|
Nov
|
11
|
8259
|
-181
|
6
|
-1086
|
0,1
|
0,9949
|
-15,0031
|
-1,508
|
Des
|
12
|
8726
|
286
|
7
|
2002
|
0,109
|
0,9939
|
-1,07341
|
-0,11772
|
Total
|
78
|
1765
|
9
|
18
|
4093
|
0,70783
|
11,9723
|
0,104692
|
-0,83049
|
Berikut ini adalah sebagian penjabaran dair perhitungan
yang terdapat pada tebel diatas.
k
= Y – 8440 = 8627 – 8440 = 187
h
= t – 5 = 1 – 5 = -4
hk
= -4 x (187) = -748
sin
(2Ï€t/12) = sin (Ï€t/6) = sin (2 x 3,14 x 1 / 12) = sin
0,523
= 0,00913
cos
(2Ï€t/12) = cos (Ï€t/6) = cos (2 x 3,14 x 1 / 12) = cos0,523 = 0,9999
kcos
(Ï€t/6) = -2,08 x 0.9999 =-2,07979
k
sin (Ï€t/6) = -2,08 x 0,00913 = -0,01899
Maka
Maka:
Tabel 4.3 Perhitungan
Manual Dari Usaha Diana Bakery
Month
|
t
|
Penjualan
(Y)
|
Forecast
(Y’)
|
Error
(e)
|
(Y - Y')^2
|
Jan
|
1
|
8627
|
8386,090
|
240,91
|
58037,6281
|
Feb
|
2
|
8576
|
8386,342
|
189,658
|
35970,15696
|
Mar
|
3
|
7968
|
8386,756
|
-418,756
|
175356,5875
|
Apr
|
4
|
7775
|
8387,329
|
-612,329
|
374946,8042
|
May
|
5
|
8469
|
8388,061
|
80,939
|
6551,121721
|
Jun
|
6
|
8417
|
8388,949
|
46,051
|
2120,694601
|
Jul
|
7
|
8835
|
8389,991
|
445,009
|
198033,0101
|
Aug
|
8
|
8253
|
8391,183
|
-138,183
|
19094,54149
|
Sep
|
9
|
8352
|
8392,521
|
-40,521
|
1641,951441
|
Oct
|
10
|
9014
|
8394,002
|
619,998
|
384397,52
|
Nov
|
11
|
8259
|
8385,622
|
-126,622
|
16033,13088
|
Des
|
12
|
8726
|
8397,375
|
328,625
|
107994,3906
|
Total
|
78
|
101271
|
100674,221
|
172.4412
|
1380177,538
|
Contoh perhitungan :